Quick and easy: wok met curry en kokosmelk
Niet veel tijd om een gezonde maaltijd op tafel te zetten? Deze wok met curry en kokosmelk is in amper 15 minuten klaar!
Ingrediënten:
- 1 zakje wokgroenten naar keuze (400 gram)
- 150 gram noedels naar keuze (ik gebruike Udon)
- 1kl gemberpuree
- 1 kl lookpuree
- 1 kl sojasaus light
- 400 gram americain natuur
- 1kl gehaktkruiden
- 2 kl currypasta naar keuze (ik gebruikte rode)
- 250 ml kokosmelk light
Bereiding:
Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit een lepel olie in een wok en bak de americain gaar. Kruid met de gehaktkruiden. Schep het vlees uit de pan en zet even opzij. Voeg indien nodig nog een beetje olie toe aan de wok. Doe de wokgroenten in de pan en roerbak ze tot ze beetgaar zijn. Kruid met peper en zout en voeg de gember- en lookpuree toe. Blus met de sojasaus. Voeg daarna de currypasta toe en laat alles nog een minuutje mee stoven. Schenk de kokosmelk erbij en laat het geheel zachtjes pruttelen. Doe het vlees terug in de pan en meng alles goed door elkaar. Voeg tot slot de noedels toe, meng nog eens goed en serveer meteen.
Geen fan van de americain? Je kan deze gerust vervangen door kip of scampi!